中文 中文域名一键直达

萧瑟今天很忙，忙着做酒曲。

昨天需要的材料，她都已经准备好了。

只待今天动手做。

她带着阿茶和阿叶，把大米磨成粉。

米粉出世。

做酒曲需要小辣蓼iao叶，马鞭草，紫苏叶。

每个地方的材料都不一样，有些地方还只取辣蓼叶。

把三种草药剁的稀碎，和米粉揉和在一起，像揉面团一样。

揉好后，再搓圆做成一个个小丸子。

在竹篾盆里铺上茅草，把做好的小丸子，平铺上去，再盖一层茅草。

现在这种天气，静置三十个小时就行，若是天气冷一点，就静置四十八小时。

三十小时之后，拿掉上面盖着的茅草，铺在里面的小丸子，全部都长了一层白毛。

这是小丸子发酵了，要的就是这个效果。

小心把小丸子拿出来，放到太阳底下晒。重要一步，把小丸子洒上母曲粉，萧瑟这里没有母曲，所以直接晒。。

晒个两天，干燥后这就是酒曲。

但这时候的酒曲，因为没有加母曲，酿出来的酒是苦的。

萧瑟没有母曲，所以这些做出来的酒曲丸子，是要用来做母曲的。

把做好的酒曲丸子，碾碎掺入到米粉中去，再重来一次步骤。

如此四五次后，酒曲勉强算是纯的，再拿来酿酒，就没那么苦了。

还有一种最简单，也是农村最常用的方法。

今年做的酒曲放到明年再用，放的越久，它发酵的越好。

许多大娘大妈们，她们都会留着这样的酒曲丸子当母曲，留着下次做酒曲时用。

陈年酒曲拿出来，带着酒的香味，香的很，因为酒也是米做的，所以有那个香味。

萧瑟看着做好的酒曲丸子，放到太阳底下晒“别急，等着。”

阿叶感叹道“还真是好吃的食物，都是需要时间。”

以前她们吃烤肉，直接烤就是，烤了吃就是。

自从阿瑟来了以后，红烧肉，冬瓜汤什么的，都是要经过时间来烹制的。

真的是没有想到，入口的食物，居然这么精致。

以前吃不饱时定是不愿这么精致的，现在，愿意了。

萧瑟微笑着附和“可不就是吗，这些好东西可都是祖宗们一点点摸索出来的。”

想想，一种长在地上的野草，从没有人认识，到治病做食物，这中间的千辛万苦，又岂是用语言可以来表达来的。

祖宗们真的很努力，很努力的把生活往好了方向走，给他们的子孙后代留更好的路走。

她只是把从祖宗们那里学到的亿万分之一，教给需要的族人们。

阿茶咽了下口水“会是和树酒一样的味道吗”

“不是。”萧瑟摇头，“比树酒要辣一点，味道像茱萸，辣的。”

阿茶缩了一下脖子“那能好喝吗”无法想像那个味道。

“所以咱们做一点点试试。”萧瑟只是想试试，以前帮奶奶做过酒曲，所以她现在想自己试一下。